Eine leckere Variante zum Dippen.

Zutaten
  • 1 Schalotte
  • 1 kleine Tomate
  • 1 reife Avocado
  • 2 EL Patatas Bravas Dip
  • 1 EL Kräuteröl Mediterraneo
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer (z. B.: wilder Kubebenpfeffer)

Zubereitung
Schalotte fein würfeln, Tomate waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln.
Avocado längs halbieren und den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit der Schalotte, Patatas Bravas, dem Öl und der Tomate verrühren.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Koriander garnieren.

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Zutaten für 150 g
  • 2 EL Kräuter Kräuter der Provence auf Olivenöl
  • 100 g weiche Butter
  • Rouille Dip
  • evtl. Salz

Zubereitung
Das Öl mit 3 TL Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen.
Dip-Rouille darin auf kleiner Stufe erwärmen. Zusammen dann mit der restlichen Butter und evtl. Salz gleichmäßig in einer Schüssel pürieren. Etwas Pfeffer hinzugeben.
Vor der Verwendung zugedeckt mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

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Sauce Bérnaise
aus 400 ml Albaöl, 150 ml Eigelb, 100 ml Wasser, 80 ml Riesling Balsam Essig (oder Eiswein Crema), Pfeffer, Zwiebeln, Rosa Maria Blend

Himbeer Aperitif Sauce
aus 50 ml Albaöl, 20 g Mandelsplitter, 50 ml Walnussöl und 50 ml Himbeer Aperitif Essig

Zitronen Chili Sauce
aus 100 ml Albaöl, 300ml Chili auf Olivenöl, 150 ml Eigelb, 100 ml Wasser, 80 ml Zitronen Balsam Essig, Thai Salt und kleingehackten Chilischoten

Sauce Styriate
aus 50 ml eingekochtem Weißwein, 1/2 kleingehackte Zwiebel, 100 ml Wasser, Pfeffer, Sicilien Blend, 2 Eigelb, 1 Prise Puderzucker, 3 EL Kürbiskernöl, 1 EL Crema Balsamica Classica

Orangen Dip
aus 250 ml steifgeschlagener Sahne, 5 EL Crema Balsamica Arancio Rosso und Thai Salt, Limetten Saft

Käse Dip
aus 300 g Frischkäse, 1 EL Parmesan Blend, Provence Salt, 300 ml Sahne, Zitronenmelisse und Pfeffer

Pesto Butter Dip
aus 80 g gerösteten Pinienkernen, 50 g frisch geriebener Parmesan, 3 handvoll Basilikum, 1 EL Pesto Verde oder Pesto Rosso, 175 g Butter, 1/4 TL Provence Salt.

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