Risotto
Fertiges Risotto mit mediterranen Kräutern, Stücken von roter und grüner Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Das Risotto schmeckt als Primo Piatto mit geriebenem Hartkäse oder als Beilage zu gebratenem Fleisch.
Sommerlich leichte Mischung für ein Zitronenrisotto. Es besitzt den intensiven Geschmack der getrockneten Zitronenschale. Für die Verfeinerung ein möglichst mildes ligurisches Olivenöl verwenden. Diese Mischung lässt sich sehr gut mit Edelfisch oder hellem Geflügel kombinieren. Für ein eigenständiges Gericht kann man viel Butter, Parmesan und Eigelb am Ende darunter rühren.
Diese Sorte ist die bervorzugte der Gastronomie. Er bleibt bissfest und klebt nicht. So eignet er sich gut für Gemüse- und Pilzrisotti, auch für italienische Reissalate.